El presente Decreto Supemo aprueba el Reglamento que establece el proceso de reducción gradual hasta la eliminación de las grasas trans en los alimentos y bebidas no alcohólicas procesados industrialmente. Las grasas trans son aquellos ácidos grasos que derivan de los procesos químicos y físicos a los que son sometidas las grasas insaturadas, con la finalidad de obtener alimentos grasos de textura más fluida y más fáciles de conservar y también aquellos ácidos grasos que pueden derivar de la tecnología utilizada para el procesamiento de alimentos, por lo que su composición química los hace perjudiciales a la salud, ya que funcionan y se metabolizan como si fueran grasas saturadas. Toda disposición relativa a la alimentación saludable tendrá como referente las Directrices emitidas por el Codex Alimentarius.
بيرو · 2016-07-26