El presente Acuerdo aprueba la Norma Salvadoreña Recomendada sobre código de practicas para el pescado picado preparado por separación mecánica. El presente código se aplica a la producción de pescado picado crudo y pescado picado crudo congelado destinado al consumo humano. En él figuran las orientaciones tecnológicas y los requisitos más esenciales de higiene para la manipulación del pescado o de la materia prima de pescado que haya de utilizarse en la producción, elaboración, envasado, almacenamiento y distribución del pescado picado. Las disposiciones del presente código pueden aplicarse también a la carne separada de crustáceos y moluscos.
El Salvador · 2000-10-20