La presente Guía establece los requisitos y recomendaciones para el almacenamiento seguro de alimentos agropecuarios primarios destinados al consumo humano, abarcando desde las condiciones de infraestructura, limpieza, ventilación, iluminación y gestión de residuos, hasta el manejo específico de alimentos contaminados o dañados. Se detallan buenas prácticas de estibado, control de plagas, mantenimiento de equipos y requisitos para almacenamiento climatizado, incluyendo registros de temperatura y humedad. La correcta aplicación de estas medidas busca preservar la calidad, inocuidad y trazabilidad de los alimentos almacenados, protegiendo así la salud pública y optimizando los procesos de distribución.
Pérou · 2011-01-01